Witajcie serdecznie w Nowym Roku…:D Nieco późno zawitałam z pierwszą notką w 2020, ale po pierwsze rozpoczęłam post…
… rozpoczęłam post i mam stosunkowo ograniczoną ilość składników do tworzenia menu – to tak jakby okrojona kuchnia wegańska i potrzebowałam nieco czasu, by się zaaklimatyzować w temacie hehe. Mimo tego, staram się wyczarowywać smaczne dania, czego przykładem są dzisiejsze Faszerowane papryki 😀 Dla mnie wersja wege, dla syna z jajkami… Prosto i pysznie 🙂
- 4 cebule
- 3 ząbki czosnku
- ok. 200g młodego szpinaku lub pieczarek /można także pół na pół
- 2 łyżki masła klarowanego lub w wersji wege oleju kokosowego
- 3-6 jajek – wersja wege bez jajek
- sól i pieprz do smaku oraz ulubione przyprawy, np. mielony kminek, kurkuma, świeży koperek czy pietruszka
Poszatkowane cebule dusimy z rozdrobnionym czosnkiem i przyprawami na oleju. Pod koniec dodajemy umyte liście szpinaku – i mamy gotowy farsz. W wersji z pieczarkami dusimy farsz nieco dłużej. Papryki, po umyciu dzielimy na połówki lub odkrajamy górne części z łodygą i wydrążamy. Układamy na blaszce i wypełniamy farszem. Do trzech (lub do wszystkich) wbijamy jajko. Podlewamy niewielką ilością wody, by papryki nie przywarły do blachy.
Pieczemy w 180° przez ok. 25 minut. Jemy ze smakiem 😁😋
Ps. Po drugie – pojawiły się drobne usterki techniczne, a to dodatkowo opóźniło publikację… 😉 Tak czy siak najlepszego w tym Nowym Roku!!!
