Ten przyjemny okołoświąteczny czas, zachęca nie tylko do refleksji o sobie i życiu, ale też o tym, co na stół.
I tak poszukując czegoś innego, znalazłam przepis na ciasto, który po modyfikacji jest dla mnie idealnym ciastem marchewkowym – piszę to z czystą odpowiedzialnością.
I wiem co piszę, bo w kraju osławionym również wypiekami marchewkowymi, smakowałam wiele w temacie 😊
Prostota i szybkość wykonania, bez filozoficznych składników, i ten puszysty, rozpływający się w ustach kawałek o smaku zimowo-świątecznych przypraw korzennych 🫚🌲❄️ – robią naprawdę dobrą robotę 😋
A dodałam ich różnorodność i odrobinę kurkumy z czarnym pieprzem – ten ostatni sprawia, że z kurkumy lepiej przyswajamy, to co najlepsze 😉
Zrobiłam również kremowy serek a’la Philadelphia – z twarogu – który rozpływa się w ustach i wraz z odrobiną posypki z kakao stanowi tę „kropkę nad i” – acz bez tej kropki jest równie smakowity i wciągający 🤓🫢 – ale do rzeczy…
Aby wykreować to cudo, potrzebujesz:
- 500g marchewki – obranej i pokrojonej na kawałki
- 90g jabłka – obranego i pokrojonego na kawałki
- 250g mąki migdałowej – możesz zmielić migdały
- 100g oleju rzepakowego – najlepiej ekologicznego
- 180g erytrytolu, możesz dać cukier trzcinowy
- 4 jajka średniej wielkości
- 1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka imbiru, 1 łyżeczka kardamonu, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki sproszkowanych goździków, 1 łyżeczka kurkumy z 1/2 łyżeczki pieprzu – lub przyprawa do piernika, ale najlepiej własnej roboty
- 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
Kolejno, wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy na gładką masę.
Blaszkę (moja w wielkości 21×28 cm) wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy zmiksowane ciasto.
Pieczemy ok. 45-55’ w temperaturze 180 stopni.
Na serek, potrzebujesz:
- 150g twarogu
- 3 łyżki jogurtu kokosowego lub greckiego
- 3 płaskie łyżki masła
- 1 szczyptę soli
- 3-4 łyżki erytrytolu – w zależności, jaki chcesz słodki
Zamiast jogurtu i masła możesz użyć wysokoprocentowej śmietanki i też będzie mega ☺️
Wszystkie składniki umieszczasz w blenderze i miksujesz do uzyskania kremowej konsystencji.
Ostudzone ciasto możesz przekroić na pół (na szerokości) i przełożyć kremem. Na wierzch dać również cieńką warstwę kremu i oprószyć kakao, a możesz to robić przed podaniem – na bieżąco, albo wcinać soute – też jest przepych.
Najlepsze ciasto marchewkowe ever, jak dla mnie 🤓😋
Wspaniałych Świąt, Szczęśliwego Nowego Roku i Smacznego! 💫🌲
